Pourquoi les brasseries britanniques doivent se concentrer sur la ligne de conditionnement plutôt que sur le chiffre d'affaires
Si les brasseries britanniques pouvaient faire un vœu, elles demanderaient probablement : « Gens du Royaume, buvez plus de bière ! »
Attendez, peut-être l'ont-elles déjà fait.
Restez avec moi un instant ; j'ai bien l'intention d'analyser la rentabilité de l'industrie brassicole britannique, mais j'ai tendance à commencer par une introduction fantaisiste.
Les ventes de bière au Royaume-Uni augmentent
Les ventes de bière au Royaume-Uni sont en hausse depuis quelques années après des baisses significatives amorcées en 2009 selon Statista.D'après le Telegraph en 2018, le Royaume-Uni occupait la vingt-cinquième place mondiale en termes de consommation par habitant. En volume, la même année, la Kirin Holdings Company, Limited a rapporté que le Royaume-Uni se classait huitième mondial, porté par une météo clémente et la Coupe du monde qui ont généré une hausse de 5,7 %.
Mais les temps changent. Les Britanniques modifient leurs habitudes : où nous achetons, ce que nous achetons et même comment nous achetons. Quel est l'impact sur les brasseries et sont-elles prêtes, ou déjà bien préparées, à ces changements ?
Les chiffres ci-dessus montrent qu'en 2018, plus de 68 % de notre bière était produite par les quatre plus grands brasseurs. Selon Carling Partnership, en 2019, 80 % de la bière britannique provenait de ces mêmes quatre producteurs. Alors, qu'est-ce qui change, demandez-vous ? En un mot : la rentabilité.
Le volume des ventes augmente, mais la rentabilité diminue. Quelle en est la cause profonde ?
Certaines tendances de consommation intéressantes influencent la rentabilité du secteur avec des effets profonds :
- Les consommateurs britanniques achètent nettement plus de bière dans les supermarchés et les supérettes.Les supermarchés et les supérettes proposent des réductions de prix pour nous attirer dans leurs points de vente. Qui dit réduction de prix, dit réduction de marge.
- Les consommateurs britanniques achètent davantage de bière en ligne. Susanne Currid, conseillère londonienne pour « The Business of Drinks », déclare : « Une étude américaine de The Harris Poll (2017) indique que la bière représente 29 % des ventes d'alcool en ligne. Les consommateurs britanniques seraient également trois fois plus enclins à acheter de l'alcool en ligne que la moyenne mondiale. Nous sommes en tête du marché européen des ventes d'alcool en ligne. » Oui, nous achetons plus de bière en ligne, tout comme nous achetons plus de nourriture. Cela représente un marché supplémentaire à conquérir pour les brasseries, où, une fois de plus, le prix peut être un facteur déterminant.
- Les consommateurs britanniques achètent davantage de bière en canettes.En raison de l'évolution vers les deux modes d'achat susmentionnés, la canette est devenue un conditionnement plus pratique. Lorsque les usines doivent faire passer leurs lignes de production des bouteilles aux canettes et inversement, elles subissent des coûts supplémentaires liés aux pertes de temps de production.
Comment les brasseries parviennent-elles à répondre aux exigences de leurs actionnaires ou propriétaires ? Elles anticipent ces évolutions du marché et se fixent des objectifs qui incluent presque toujours une amélioration de leur efficacité. Un gain de productivité de six à huit pour cent représente beaucoup pour les grands brasseurs.
